Кухонный топорик берёт на себя задачи по разрубанию небольших костей, хрящей, сухожилий, мышечной ткани. С его помощью удастся быстро и практически без усилий разделать на кусочки курицу, кролика, индюшку, крупную рыбу. Широкое массивное лезвие заточено под относительно большим углом — 40°, наиболее подходящим для ударной техники работы. Большой вес и толстый обух облегчают задачу повара, требуя меньше усилий с его стороны при работе с таким инструментом.

Продуманная геометрия и оптимальная балансировка топорика для рубки Самура, благодаря металлическому больстеру, обеспечивают смещение центра тяжести топорика вперед и он легко разрубает плотные продукты. Однослойное лезвие из японской стали AUS-8 закалено до твердости 58 HRC и доведено до остроты на водных камнях средней степени зернистости, долгое время не нуждается в дополнительной заточке. Сталь отличается высокой коррозиестойкостью, не ржавеет при правильном уходе, а режущая кромка не крошится и деформируется при применении по назначению, благодаря добавкам хрома, молибдена и ванадия.

Рукоять исполнена в классическом японском стиле. Имеет цилиндрическую форму, комфортно ложится в руку любого размера и не скользит даже во влажной ладони. Топорик предназначен для грубых работ в ударной технике, поэтому конструкция надежная, прочная и долговечная. Стержень лезвия насквозь проходит через рукоять и закреплен сварным способом. Ручка из черного стеклотекстолита тоже чрезвычайно устойчива к нагрузкам, не царапается, не трескается и не боится перепадов температур. Антибактериальный больстер соединяет лезвие и рукоять, играет роль не только балансера, но и закрывает стыки, препятствуя накоплению загрязнений на этом участке.

Характерная черта клинков из коллекции Mo-V Stonewash — темное шероховатое лезвие. Покрытие не стирается со временем, ведь оно получено травлением, методом галтовки — под воздействием абразивов. Благодаря этому на боковых гранях топорика Мови для костей не образуются царапины, а продукты не прилипают к лезвию при рубке.

Поварской топорик необходим на любой кухне, ведь высококачественные кухонные ножи не предназначены для разрубания костей или других твердых продуктов. Топорик справится с ними наилучшим образом, облегчит работу повара и сохранит режущую кромку в целости.