Нож накири предназначен не только для нарезки продуктов, но в первую очередь – для шинковки овощей. Имеет широкое прямоугольное лезвие, напоминающее по форме японский топорик. На этом сходства этих двух инструментов заканчиваются, ведь накири имеет тонкую режущую кромку и относительно легкий вес, рубить им кости и очень твердые продукт не только не эффективно, но и не рекомендуется, он предназначен для более деликатной работы. В шинковке капусты, фруктов, корнеплодов и зелени ему нет равных — отсечение ломтика происходит одним вертикальным движением ножа сверху вниз. Благодаря тому, что кончик лезвия опущен на одну линию с режущей кромкой, шинковать продукты можно быстро и без отрыва этой части ножа от разделочной доски. Уместно применение накири и как ножа общего назначения для нарезки гастрономии, мяса, рыбы и других продуктов.

Главное отличие накири из серии Damascus от других клинков в многослойности лезвия. Оно произведено по старинной дамасской технологии – сердечник из высокоуглеродистой стали VG-10 твердостью 61 НRС обложен 67 слоями стали с добавлением кобальта, молибдена и других компонентов. Многослойность ножа видна невооруженным глазом – на боковых гранях лезвия образуется уникальный рисунок, который выглядит эффектно и привлекает внимание. Благодаря такой технологии производства кухонный нож для шинковки сочетает в себе коррозиестойкость со стабильностью режущей кромки, заточенной на водных камнях высокой степени зернистости под минимальным углом. Клинок не требует частых заточек и долгое время радует повара безупречным и легким резом.

Эргономичная рукоять овального сечения комфортно ложится в руку и даёт полный контроль над процессом реза. Ручка изготовлена из инновационного композита — стеклотекстолита G-10, устойчивого к нагрузкам, механическим повреждениям и перепадам температур. Рукоять продолжает металлический больстер, который плавно перетекает в лезвие. Он создает оптимальный баланс ножа и защищает стыки от накопления бактерий.

Ножи Самура из коллекции Дамаскус — флагман бренда, выполнены из премиум-материалов и являются хитами продаж в высокой ценовой категории. В линейке представлены все востребованные у поваров разновидности клинков, в том числе с компактными рукоятями под небольшую руку.