Нож сантоку – аналог шефа в японской кухне. Больше подходит для шинкования продуктов в рубящей технике, а не качающими движениями вперед-назад, как его европейский родственник. Лезвие длинное и широкое, кончик опущен вниз, почти на одну линию с режущей кромкой. Такая конструкция неслучайна — резать продукты можно не отрывая кончик от разделочной доски, а затем смахнуть кусочки в блюдо одним движением. Оптимальный вес и баланс при работе существенно облегчают труд повара. Соответственно, работать сантоку получится быстрее и удобнее, чем многими другими клинками.

Поварской нож сантоку универсален – подойдет и для разделки птицы или кролика, и для нарезки рыбы, и для шинкования овощей, фруктов, грибов, зелени. С его помощью удастся нарубить фарш из мясного филе прямо на доске. Овальные углубления на боковых гранях лезвия имеют функциональное назначение — играют роль воздушных карманов. А это значит, что при нарезке сыра, ветчины или другой гастрономии даже тончайшие ломтики не будут прилипать к поверхности. Усиливает этот эффект и специальная обработка поверхности методом галтовки. Это не просто покрытие, а рельеф, обретенный после специальной обработки металла абразивами. Он не соскабливается и не стирается со временем. 

Нож Samura cантоку из коллекции Mo-V Stonewash произведен из однослойной японской стали AUS-8 с средним содержанием углерода. Режущая кромка изначально заточена до твердости 58 HRC. Пользоваться можно сразу после извлечения ножа из коробки. Клинок долгое время не требует правки и заточки, даже при интенсивном применении. 

Рукоять выполнена из инновационного материала — стеклотекстолита G -10, чрезмерно устойчивого к механическим повреждениям. Между лезвием и рукоятью находится антибактериальный больстер — препятствует попаданию загрязняющих частиц на продукт. Хвостовик проходит через всю длину ручки — это прочный и долговечный вид монтажа.

Mo-V Stonewash не только обладает высокими эксплуатационными характеристиками, но и выглядит презентабельно и богато. Поставляется в лаконичной и стильной коробке. Этот кухонный нож станет достойным подарком для профессионального повара и кулинара-любителя, знающих толк в рабочем инструменте.