Филейный нож предназначен специально для срезания мяса и рыбы слоями или тонкими ломтиками, искусного отделения ценного продукта от костей, хрящей и шкурок. Этот клинок пригодится поварам, которые хотя бы иногда работают с охлажденным мясом и рыбой, а также для тонкой нарезки ингредиентов для суши и роллов. Изделие имеет характерную внешность: длинный, узкий и тонкий клинок с острым кончиком и упором для пальцев у основания лезвия. Острие с легкостью проникает в волокнистую структуру продукта, а центральная часть рассекает его одним движением. Легкость нарезки обеспечивает твердое, но в меру упругое лезвие, заточенное на водных камнях до бритвенной остроты под минимальным углом сведения.

Нож для филе из коллекции Samura Harakiri отличается доступной ценой и высокой работоспособностью. Обеспечить оптимальный баланс стоимости и содержания производителю удается за счет массового типа производства и недорогих, но надежных материалов. Этот филейник почти не уступает премиум-ножам в твердости, остроте и долговечности, но гораздо более доступный по цене. Еще одна особенность – легкий вес (всего 140 граммов), благодаря чему инструмент не создает дополнительной нагрузки на руку повара при работе.

Лезвие кухонного ножа Самура произведено из однослойной стали AUS-8, одной из самых популярных в мировой ножевой индустрии. Оно тонкое, гибкое и легкое, не ржавеет и устойчиво к механическим повреждениям. Режущая кромка закалена до твердости 58 HRC и заточена с двух сторон на японских водных камнях зернистостью 3000 грит. Лезвие долгое время не нуждается в заточке, а спустя время вернуть ему остроту можно с помощью специального инструмента в домашних условиях.

Рукоять ножа Samura изготовлена из прочного ABS-пластика классического черного цвета. Материал не боится влаги и перепадов температур, не деформируется и не разбухает со временем. Стержень лезвия проходит через всю конструкцию, а обкладки из пластика зафиксированы заклепками. Ручка не скользит даже во влажной ладони и обеспечивает удобный хват. Поверхность гигиеничная – не накапливает бактерий и не впитывает запахи и загрязнения. Легко мыть вручную или в посудомоечной машине. 

Ножи из серии Самура Харакири – достойный вариант повседневного клинка для профессионального повара или кулинара-любителя.